芫荽怎么读(云南大芫荽)

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好奇!这碗粥应该有多好吃,让吃过的人连渣都留不住~

说起糯米粥,想必很多人会连这两个字都不知道怎么读吧,“朥粕”读作[láo pò],而顾名思义,朥粕粥就是指用朥粕来煮粥,这时肯定又有人会问了,那“朥粕”又是指什么东西呢?

我相信大家都会好奇猪油渣怎么能用来煮粥。不得不说,还行,就是味道不一般。它已经作为一种传统的特色食品在潮汕地区的街道上传播开来。

“方匡粥”是潮汕地区流传数百年的一种粥。潮汕方言中“方矿”是猪油的意思,“方矿”是指猪油渣。糯米粥的主料是糯米糕,就是把猪油渣熬成粥,有一股焦猪肉味,然后微辣可口!

不要小看这碗米粥,已经有100年的历史了。米粥的历史可以追溯到一百多年前一个叫欧婷的地方。当时国家经济一般,物资相对匮乏,人民生活相对艰苦,所有可以用来充饥的粮食都会得到充分利用。就这样,米渣被人们利用,煮成米粥,成为一道美味。后来,米粥被欧廷人一代代继承和发扬,成为传承了几百年的老手艺。

这种好吃的米粥是怎么做的?年糕、糯米、辣椒是这碗粥的三大主料,里面大概有十几二十种食材。

最重要的是主要成分。鲜猪肉要从米渣中挑选,猪肉部位的选择也很重要。通常会选择这三部分的猪肉。一个是猪腿上的肌肉,一个是猪背上的板肌,第三个是五花肉。之所以选择这三个部位,是因为它们的出油率远高于其他部位的肉,而且油炸的口感好,味道香腻耐嚼。

选好位置的猪肉后,高温油炸脂肪油。油煎的过程中,一定要小火慢煮。如果用大火,很容易导致渣滓烧焦或提取猪油失败。油炸猪肉被压成脸盆大小的肉块,即猪油渣。刚炒出来的猪油渣味道不错,但是保质期很短,只能存放一到两天。

接下来,将米饼放入量规中,挤出剩余的油,制成量规米饼。需要的时候,泡一下,洗一下,切成块,然后和肉汤一起煮。

而一碗好吃的米粥除了优质的米粥,还要有好的粥底。糯米是米粥的选择。煮的粥味道更好,但需要很大的努力。需要用勺子煮搅拌均匀,保证糯米是甜的,润滑口腔。

准备好年糕,煮好糯米粥,然后倒入食材,就成了一碗美味的年糕粥。其实这个成分也是“精华”。它是由辣椒酱、八角、肉桂、大蒜、芹菜、香菜等十几种调味制品制成,这也是这碗糯米粥征服饕餮的秘诀。

舀一勺米粥,香辣香浓,有米汤,肉味浓。麻辣汤冲击味蕾,软糯米在舌尖慢慢融化。拿起一块年糕,蘸一点辣椒酱,清爽润滑,肥而不腻。这味道,爽!难怪有人说这碗好喝到放不下渣子,因为真的好喝。

想试试吗?相信这碗好吃的米粥不会让你失望的。